《幻の極上豚》 梅山豚のしゃぶしゃぶ
※季節・時期により若干内容が変わる場合がございます。
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梅山豚のしゃぶしゃぶ 【お品書き】 ・梅山豚のしゃぶしゃぶ 120g ・ごまだれ ・ポン酢 ・野菜盛合せ ・デザート |
一人前 ￥1,880 |
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梅山豚の焼きしゃぶ 【お品書き】 ・梅山豚の焼きしゃぶ 120g ・つつみ菜 ・野菜盛合せ ・ラーメン ・デザート |
一人前 ￥1,880 |
【匠】 梅山豚 おしながき
※東海地区では、当店だけでしか味わえない「幻の極上豚」| 梅山豚のしゃぶしゃぶ ※2人前より | ￥1,880 |
| 焼きしゃぶしゃぶ ※2人前より | ￥1,880 |
| 焼ぎょうざ（四個） | ￥480 |
| ねぎま（二本） | ￥480 |
| 金串焼き | ￥880 |
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梅山豚の骨付きロース網焼き 一週間に十八本しか入荷しない貴重な部位です。 |
￥1,680 |
| とんテキ にんにく溜り醤油 | ￥1,480 |
| 串かつ（二本） | ￥380 |
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しゃぶしゃぶサラダ | ￥980 |
| 石焼 ピビンパ | ￥1,280 |
| とんこつ雑炊 | ￥980 |
 -TAKUMI- 其の一茨城産「塚原牧場」直送 幻の極上豚 梅山豚-メイシャントン- “梅山豚”は中国原産の豚で日中友好のシンボルとして“パンダ”の次に贈られた由緒正しい豚です。一週間の内、飲食店用に10頭しか出荷出来ない、大切に手間暇かけて飼育される極上の幻の豚肉。 希少価値だけでなく、普段食べ慣れている豚肉とは異なる豊かな味わいと上品な美味しさこそが「最高級の豚肉」と称される所以です。 |
お刺身
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【匠】 季節のお造り盛合せ 五種盛り ※季節・時期により若干内容が変わる場合が ございます。 |
￥1,880 |
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【匠】 豪華お造り盛合せ ※写真は1.5人前のイメージです。 ※季節・時期により若干内容が変わる場合が ございます。 |
￥2,880 |
| 生まぐろのお刺身 | ￥980 |
| 本日入荷 白身魚のお造り | ￥1,280 |
| 薄造り | ￥1,280 |
| かんぱちのお刺身 | ￥780 |
| イカの糸造り | ￥1,280 |
| たっぷり北海生うに | ￥1,580 |
| 自家製生茹で たこぶつ | ￥880 |
| 生サーモンのお造り | ￥780 |
| 生サーモン大とろお造り | ￥880 |
| 活さざえのお造り | ￥1,280 |
| 国産 活あわびのお造り | ￥2,980 |
イタリア風お造り
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カルパッチョ五種盛り | ￥1,880 |
| 極上 帆立貝柱のカルパッチョ | ￥780 |
| 自家製生茹で たこのカルパッチョ | ￥880 |
| 生サーモンのカルパッチョ | ￥780 |
| 本日入荷 白身魚のカルパッチョ | ￥1,280 |
| 【匠】 トマトと湯葉のカルパッチョ | ￥880 |
| 黒毛和牛カルパッチョ | ￥980 |
 -TAKUMI- 其の二-お造り類 鮮 度 活きの良さが違います。朝、市場から届く新鮮な旬の魚介類はプロの目利き素材の鮮度を最大限に活かし、職人が丁寧に捌きます。 |
酒肴
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【匠】 極旨 手作り豆腐の冷奴 |
￥380 |
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黒豆五色納豆 | ￥980 |
| 炙り 明太子 | ￥880 |
| たっぷりカルシウム穴子の骨せんべい | ￥380 |
| 梅山豚の肉味噌きゅうり | ￥480 |
| 金山寺きゅうり | ￥480 |
| 生まぐろの山かけ | ￥980 |
| 自家製 生茹でたこの酢味噌 | ￥780 |
| パルマ産の生ハム | ￥980 |
| 黒毛和牛たたき おろしポン酢 | ￥980 |
| するめいかの丸干し | ￥580 |
| 漬物盛合せ | ￥650 |
| 白菜キムチ | ￥480 |
| ねぎチャンジャ | ￥580 |
| 細もずく | ￥480 |
| 【匠】 生湯葉のうに いくら添え | ￥880 |
 -TAKUMI- 其の三-河口商店 極上豆腐 河口商店は創業70年以上の歴史を持つ老舗の豆腐屋です。国産の厳選された素材の大豆と自然海塩にがりやクセのない井戸水を使い、遺伝子組換や添加物も一切加えない豆腐づくりをしています。 |
野菜料理
| 梅山豚 しゃぶしゃぶサラダ | ￥980 |
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温玉入り シーザーサラダ | ￥980 |
| ミネラルたっぷり 海藻と豆腐のサラダ | ￥880 |
| カリカリじゃこと大根のサラダ | ￥780 |
| トマトスライス | ￥480 |
焼き物
| 梅山豚 ねぎま（二本） | ￥480 |
| 奥三河鶏のせせり串焼（二本） | ￥480 |
| 鴨つくね焼（二本） | ￥480 |
| 梅山豚 金串焼き | ￥880 |
| 梅山豚 骨付きロース網焼き | ￥1,680 |
| 名古屋コーチン もも肉網焼き | ￥1,280 |
| サーロインステーキ陶板焼き 150g | ￥1,980 |
| 極上 帆立貝柱の網焼き | ￥980 |
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本日お勧めのカマ焼き | ￥980 |
| 【匠】 北海きんき | ￥3,880 |
| 【匠】 しまホッケ | ￥1,280 |
| 【匠】 銀ダラ | ￥1,380 |
| 【匠】 柳カレイ | ￥680 |
| 活さざえつぼ焼き | ￥1,280 |
| 活大あさり浜焼き | ￥680 |
| 大海老塩焼 | ￥980 |
| するめいか丸干し | ￥580 |
| 炙り 明太子 | ￥880 |
 -TAKUMI- 其の四-天日干し 極上干物 55年の伝統を誇り、日本でも10本の指に入る小名浜産の最高級干物『伴助太郎』を使用しています。こだわりの熟練工の旨みをご賞味ください。 |
温物
| 自家製 梅山豚の焼餃子（四個） | ￥480 |
| フォアグラ大根 名古屋風 | ￥980 |
| はまぐり 酒蒸し | ￥880 |
| バター | ￥880 |
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【匠】 黒毛和牛 どて味噌煮込み |
￥980 |
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生まぐろのレアステーキ | ￥980 |
| モッツァレラ・チーズと明太子のとろろグラタン | ￥880 |
| 梅山豚とキムチの炒め物 温玉添え | ￥880 |
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梅山豚 豚テキ にんにく溜り醤油 | ￥1,480 |
| 国産 活あわびステーキ | ￥2,980 |
 -TAKUMI- 其の五-「黒毛和牛を柔らかく」 名古屋名物「どて煮込み」を源'sらしくグレードアップしました。黒毛和牛のほほ肉を真空調理で8時間、とことん柔らかくして、オリジナルブレンドの赤みそで仕上げました。 |
揚げ物
| 梅山豚 串かつ（二本） | ￥380 |
| 梅山豚 ひれ肉 天ぷら | ￥980 |
| 奥三河鶏 手羽先唐揚げ（三本） | ￥480 |
| なんこつ唐揚げ | ￥580 |
| 自家製 さつま揚げ | ￥680 |
| モッツァレラ・チーズ磯部揚げ | ￥680 |
| 手作り豆腐の揚げだし | ￥680 |
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米なす二味田楽 | ￥680 |
| 奥三河鶏 もも肉唐揚げ | ￥780 |
| 伊勢湾産 真だこの唐揚げ | ￥1,280 |
| 穴子のフリット | ￥780 |
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カレイの唐揚げ | ￥1,280 |
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大エビフライ | ￥980 |
食事
| 海老天巻き | ￥880 |
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梅山豚 石焼ピビンパ | ￥1,280 |
| 高菜チャーハン | ￥980 |
| うなぎ押し寿司 | ￥980 |
| 上太巻（鮪・白身・海老・うに・いくら） | ￥1,580 |
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にぎり寿司盛合せ ※ネタは季節・時期により変わります。 |
￥1,880 |
| どて味噌クリーム・スパゲッティ | ￥880 |
| 明太子クリーム・スパゲッティ | ￥980 |
| 海鮮雑炊 | ￥980 |
| とんこつ雑炊 | ￥980 |
| コーチン鶏雑炊 | ￥1,280 |
| お茶漬け（梅・鮭・しぐれ・昆布） | 各￥580 |
| 白米 こしひかり | ￥200 |
汁物
| 白身魚の赤だし | ￥480 |
| 玉子入り赤だし | ￥380 |
| はまぐり赤だし | ￥480 |
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濃縮しじみスープ | ￥780 |
空輸チーズ
| カマンベール チーズ | ￥580 |
| パルメジャーノ レジャーノ | ￥580 |
| ミモレット 長期熟成 | ￥680 |
| ロックフォール カルル | ￥980 |
| 本日おすすめのチーズ | ￥680 |
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空輸チーズ盛合せ | ￥1,580 |
自家製デザート
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宇治抹茶白玉パフェ | ￥980 |
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黒胡麻 クレーム・ブリュレ | ￥480 |
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ぷるぷる杏仁豆腐 | ￥380 |
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自家製 マンゴー・シャーベット | ￥480 |
| 自家製 季節のアイスクリーム | ￥480 |
| 自家製 抹茶アイス | ￥580 |
《3月》季節のお勧め料理・旬の果物
| 天然桜鯛 桜鯛お造り | ￥1,280 |
| カルパッチョ | ￥1,280 |
| 鯛あら煮 | ￥980 |
| 白魚チーズ揚げ | ￥680 |
| フランス鴨ハツ串焼き (二本) | ￥480 |
| 空豆 | ￥680 |
| 山菜天麩羅盛合せ | ￥1,280 |
| ハーブ塩で食べる焼きアスパラ | ￥680 |
| 平貝(たいらぎかい) 焼き | ￥980 |
| お造り | ￥980 |
3月の“梅山豚”
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梅山豚トントロの炙り焼き （一頭から極少量しか取れない希少部位素材の味を生かすため塩でお召し上がり下さい) |
￥980 |
| 自家製ベーコン炙り焼き | ￥980 |
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